Этот сайт посвящается великому человеку, моему отцу -
Оноприйко Алексею Владимировичу.
Светлая память тебе, Папа!


Лаборатории на молокозаводе, чистота, стерильность, заезжает цистерна со свежим молоком с фермы - в мензурку набирают пробу, градусник и т.д. Старичок-водитель смотрел на это действо, не утерпел и говорит: "Та свежее то молоко, свежее! Холоднее! Я в тую цистерну часы упустив, уж так продрог пока намырявся" :)

Молочное дело:

Этот текст только для ознакомления! Скачайте себе полную версию в формате PDF бесплатно! >>>

<<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 >>>
10. Основные тенденции и перспективы развития отечественного коньячного производства.

        

        

         СОДЕРЖАНИЕ

         Введение

         1. Сорта винограда для получения коньячных виноматериалов

         12. Коньячные виноматериалы

         13. Технология спиртового брожения

         14. Стадии развития дрожжей

         15. Особенности технологии виноматериалов для получения

         коньячного спирта

         16. Перегонка и ректификация

         16.1. Кривые равновесия

         16.2. Перегонка спирта, основные законы и принципы

         16.3. Перегонка коньячных материалов

         17. Основные типы перегонных аппаратов и установок

         18. Выдержка коньячного спирта

         19. Купансирование коньяка

         19.1. Очистка и умягчение воды

         19.2. Сахарный сироп

         19.3. Приготовление колера

         20. Очистка коньяка от помутнений

         21. Виноградные и фруктовые водки

         22. Контрольные вопросы и задания

         23. Литература

         Заключение

         Приложения

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

         Приложение 1

         Содержание спирта в жидкости_Температура кипения, (С_Содержание спирта в парах_Абсолютное значение коэффициента испарения (Кн)__% мас._% мол.__% мас._% мол._Соотношение в % мас._Соотношение в % мол.__0,01_0,004_99,9_0,13_0,063_13,0_13,24__5,0_2,01_94,9_37,0_18,68_7,40_9,30__10,0_4,16_91,8_52,2_29,92_5,22_7,19__15,0_6,46_89,0_60,0_36,98_4,0_5,72__20,0_8,92_87,0_65,0_42,09_3,25_4,70__25,0_11,53_85,7_68,6_46,08_2,74_4,00__30,0_11,35_84,7_71,3_49,3_2,38_3,44__35,0_17,41_83,7_73,2_51,67_2,09_2,97__40,0_20,68_83,1_74,6_53,46_1,87_2,58__

        

        

        

        

         Приложение 2

         УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ, ТЕРМИНЫ, ГОСТЫ, ТУ

         1. дал - дециметр алкоголя ( 1 л;

         2. дкл - декалитр = 10 литров;

         3. % об - объемный процент спирта - единица измерения крепости (спиртуозности) спирта, спиртовых напитков.

        

         Вмноделие: ГОСТы Р:

         Дистилят винный ГОСТ Р 51298-99;

         Дистилят плодовый ГОСТ Р 512279-99;

         Спирт коньячный ГОСТ Р 51145-98;

         Спирт коньячный кальвадосный ГОСТ Р 51300-99;

         Спирт виноградный ректифицированный и спирт-сырец ТУ 9182-149-00008064-97;

         Спирт ректификат ГОСТ Р 5962-67;

         Яблочные спирты ГОСТ 131-67

        

        

        
<<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 >>>



Copyright © 2008-2024 "Defender`s Lab"
Публикование материалов сайта разрешается с указанием ссылки! 		ИДБС! Кнопка Бабло! design by "koZяka"
Страница собрана за 0.009 сек.