Молочное дело - Книги о молочном деле. Все о переработке молока. Сыроделие и маслоделие. Переработка пищевого сырья.

Лаборатории на молокозаводе, чистота, стерильность, заезжает цистерна со свежим молоком с фермы - в мензурку набирают пробу, градусник и т.д. Старичок-водитель смотрел на это действо, не утерпел и говорит: "Та свежее то молоко, свежее! Холоднее! Я в тую цистерну часы упустив, уж так продрог пока намырявся" :)

Молочное дело:

Этот текст только для ознакомления! Скачайте себе полную версию в формате PDF бесплатно! >>>
<<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 >>>-

         -

         6,4

         -

         -

         Коллагенсодержащие субпродукты вареные

         -

         -

         1,0

         3,5

         4,0

         3,6

         -

         6,0

         -

         Рубец

         -

         -

         -

         -









         10

         Рубец или свиной желудок варенный



















         Шпик хребтовый

         3,2

         -

         -

         -

         -

         -

         -

         -

         -

         Кровь пищевая, сырая

         3,0

         -

         -

         -

         -

         -

         -

         4,0

         -

         Бульон, л не более

         -

         -

         0,5

         2,0

         2,0

         2,0

         4,0

         2,0

         -

         Соль поваренная

         0,25

         0,25

         0,25

         0,25

         0,25

         0,25

         0,25

         0,25

         0,25

         Сахар

         0,02

         0,01

         0,01

         0,01

         -

         -

         0,007

         -

         -

         Перец черный

         0,01

         0,01

         0,01

         0,01

         -

         -

         -

         -

         -

         Перец душистый

         -

         0,01

         0,01

         -

         <<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 >>>