Этот сайт посвящается великому человеку, моему отцу -
Оноприйко Алексею Владимировичу.
Светлая память тебе, Папа!


Лаборатории на молокозаводе, чистота, стерильность, заезжает цистерна со свежим молоком с фермы - в мензурку набирают пробу, градусник и т.д. Старичок-водитель смотрел на это действо, не утерпел и говорит: "Та свежее то молоко, свежее! Холоднее! Я в тую цистерну часы упустив, уж так продрог пока намырявся" :)

Молочное дело:

Этот текст только для ознакомления! Скачайте себе полную версию в формате PDF бесплатно! >>>

<<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 >>>
80-82

         1350

         5

         4

         26-30

         85

         1250

        

         Давление воздуха в подситовом пространстве при высоте слоя солода в 1 м составляет 784-980 Па, а при высоте 1,5 м - 1176-1470 Па, расход воздуха 1200 до 2000 м3/час на 1т солода.

         В процессе сушки часть ферментов под действием высоких (70-85(С) температур сушки инактивируется. Остаются активными только термостойкие ферменты. По окончании сушки солод охлаждают до 40-50(С, после чего перегружают в бункер, откуда подают на росткоотбивную установку. Отсеяв ростки очищенный солод взвешивают и перегружают в бункер.

         После выгрузки солода все технологическое оборудование тщательно очищают, моют и дезинфицируют 2% раствором хлорной извести. Через 2 часа выдержки раствор смывают. Сравнительные данные качества солода, полученного разными способами, приведены в табл. 3.3.

        

         Таблица 3.3. - Сравнительные данные качества солода

        

        

         Показатели

         Образцы

        

         I

         II

         III

        

         Статического способа

         Раздельного способа

         Статического способа

         Раздельного способа

         Статического способа

         Раздельного способа

         Солод

         Влажность,%

        

         4,6

        

         4,0

        

         3,9

        

         4,0

        

         3,6

        

         3,7

         Экстрактивность, % на абсолютно сухое вещество

         Тонкий помол

         Грубый помол

        

        

        

        

        

        

        

         79,2

         77,9

         79,0

         77,9

         79,3

         78,8

        

         76,5

         74,9

         75,7

         74,9

         77,1

         75,7

         Степень растворения, %

         2,7

         3,0

         3,3

         3,0

         2,2

         3,1

         Стекловидность, %

         4

         2

         2

         2

         2

         4

         Сусло, полученное в лабораторных условиях.

         Продолжительность осахаривания, мин

        

        

        

         25

        

        

        

         30

        

        

        

         20

        

        

        

         30

        

        

        

        
<<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 >>>




Copyright © 2008-2019 "Defender`s Lab"
Публикование материалов сайта разрешается с указанием ссылки!
ИДБС! Кнопка Бабло! design by "koZяka"
Страница собрана за 0.006 сек.