Этот сайт посвящается великому человеку, моему отцу -
Оноприйко Алексею Владимировичу.
Светлая память тебе, Папа!


Лаборатории на молокозаводе, чистота, стерильность, заезжает цистерна со свежим молоком с фермы - в мензурку набирают пробу, градусник и т.д. Старичок-водитель смотрел на это действо, не утерпел и говорит: "Та свежее то молоко, свежее! Холоднее! Я в тую цистерну часы упустив, уж так продрог пока намырявся" :)

Молочное дело:

Этот текст только для ознакомления! Скачайте себе полную версию в формате PDF бесплатно! >>>

<<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 >>>
Ценообразование. Назначение цены - сложная задача, велик риск. Если производитель установит слишком высокую цену, объем продаж уменьшится, если низкую, то пожертвует прибылью, которую могло бы получить. Маркетинговые цели и издержки производителя продукции служат приблизительными ориентирами для определения цен на его товары. Прежде, чем установить окончательную цену, нужно оценить степень государственного регулирования, уровень спроса, характер конкуренции и потребности оптовых и розничных торговцев, которые продают товар конечному потребителю.

         Назначая цену продукта на начальном этапе необходимо поставить цели:

         - полностью получить запланированную прибыль;

         - обеспечить достаточно большой объем продаж;

         - завоевать определенную долю рынка;

         - создать имидж товара;

         - создать имидж предприятию;

         Если цену продукта обозначить через Р, количество предложенного товара через S, покупательную способность населения (спрос) через D, то получим:

         S(P) = ( P + (, где коэффициенты ( и ( равны const,

         D(P) = ( P + (, где коэффициенты ( и ( равны const.

         Точка равновесия спроса и предложения обеспечивается при некоторой цене Р` решения уравнения D = S. Если Р( Р`, возникает ситуация перепроизводства товара (S(D), если Р( Р` - образуется товарный дефицит (S(D). Следовательно, снижая или повышая цену на товар можно установить состояние равновесия на рынке.

         Реклама. Первым шагом в процессе разработки рекламной программы является постановка задач рекламы. Перед рекламой можно поставить множество конкретных задач в области коммуникаций и сбыта. Их можно классифицировать в зависимости от того, предназначена ли реклама информировать, увещевать или напоминать.

         В начале рекламной деятельности целесообразно пользоваться информационной рекламой, т.к. она преобладает в основном на этапе выведения товара на рынок, когда стоит задача создания первичного спроса.

         В процессе создания рекламного обращения можно выделить три этапа: формирование идеи обращения; выбор и оценка вариантов обращения; исполнение обращения. Обращение должно, прежде всего, сообщать потребителю о пищевой, биологической и энергетической ценности данного вида молочного продукта и об его индивидуальных свойствах. Средствами распространения информации могут быть газеты, рекламные проспекты в магазинах городов и сел, рекламные ролики по радио и телевидению.

         Маркетинговая стратегия должна принимать во внимание любые возможные реакции конкурентов, продающих аналогичную или похожую продукцию.

        

         Глава 12. НАЦИОНАЛЬНАЯ МОЛОЧНАЯ КУЛИНАРИЯ

        

         История, обычаи и привычки парода, его кухня - важнейшие части материальной культуры, общественного и семейного быта. Изменяются условия жизни народа, научно-технический прогресс изменяет традиционные способы обработки продуктов, приготовления пищи, питания. Но, во всех случаях, когда нужно улучшить состав и пищевую ценность продуктов, обязательно используют молоко и продукты из молока. Причем, создавая новые продукты, часто забывают традиционные, русские продукты питания. Например, белковый препарат БЕЛИП, созданный многолетним трудом ученых и на основе новейших достижений современной науки, ничем не лучше исконно русского блюда северных поморов - трески с картофелем, запеченных с творогом и растительным маслом. По вкусовым достоинствам блюдо архангелогородцев намного превосходит БЕЛИП.

         Добавка творога, сыра, сметаны, сливочного масла, пахты, сыворотки всегда увеличивает пищевую ценность продуктов, улучшает их вкус.

         Не отрицая и не порицая ни французской, ни итальянской, а также немецкой, английской, китайской, как и любой другой кухни, считаем, что для славянских и многих соседних с ними народов во всех отношениях полезнее и здоровее наши родные кушанья, т. е. русские, украинские, белорусские, кавказские и казачьи. Это то, к чему мы привыкли, что отработано опытом столетий, передано дедами отцам, а от них к детям и внукам, оправдано образом жизни, условиями труда и быта, местностью, климатом. Можно перенимать чужое, интересное, полезное, но не должно забывать и оставлять в забытьи свое родное. Нужно считать его основой здоровья, благополучия жизни, передавать его по наследству.

         В основе питания большинства славянских, а также многих других народов всегда было молоко и продукты из молока, которые занимают первостепенное место. Вкусы и привычки народа весьма устойчивы, так как это связано с непоколебимой любовью людей к своему месту рождения, месту жизни, традициям, незабываемому вкусу блюд, знакомых с детства, добротных и сытных.

         Калорийность и некоторые данные по составу молока и молочных продуктов в сравнении с другими пищевыми продуктами представлены в таблице 12.1.

         Таблица 12.1 - Состав и калорийность молока и молочных продуктов

        

         Продукты

         Содержание, %

         Калорийность 100 г продукта, калорий

        

        

        

         воды

         жира

         белков

         углеводов

         сухих веществ

        

         Молоко цельное

         87,6

         3,7

         3,3

         4,7

         12,3

         64-67

         Молоко обезжиренное

         91,1

         0,05

         3,5

         4,8

         8,9

         34,0

         Сливки

         72,8

         20,0

         2,8

         3,8

         72,8

         213,0

         Сыворотка подсырная

         98,5

         0,4

         1,09

         4,7

         6,5

         27,0

         Сметана

         63,8

         30,0

         2,5

         2,5

         36,2

         302,0

         Творог жирный

         65,0

         18,0

         13,3

         2,4

         35,0

         230,0

         Творог полужирный и

         нежирный

         73,0

         9,0

         22,9

         -

         66,5

         344,0

         Сыр 50% жирн. в с. в.

         33,5

         29,2

         22,9

         -

         66,5

         344,0

         Сыр 45% жирн. в с. в.

        

         22,3

         20,3

         3,22

         58,6

        
<<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 >>>




Copyright © 2008-2019 "Defender`s Lab"
Публикование материалов сайта разрешается с указанием ссылки!
ИДБС! Кнопка Бабло! design by "koZяka"
Страница собрана за 0.058 сек.