|
Лаборатории на молокозаводе, чистота, стерильность, заезжает цистерна со свежим молоком с фермы - в мензурку набирают пробу, градусник и т.д. Старичок-водитель смотрел на это действо, не утерпел и говорит: "Та свежее то молоко, свежее! Холоднее! Я в тую цистерну часы упустив, уж так продрог пока намырявся" :)
Молочное дело:ЗАКЛЮЧЕНИЕ Изготовление молочных продуктов на мини-заводах, специализированных модулях и в домашнем хозяйстве должно проводиться по технологиям, обеспечивающим соблюдение всех основных требований действующих нормативных документов. Выпускаемые продукты должны быть безопасными для потребления, соответствовать действующим санитарным и медико-биологическим нормам качества, обладать высокой пищевой ценностью. Независимо от форм собственности, места и объемов производства основной целью является получение продуктов, состав и качество которых должно соответствовать действующим в рамках единой системы сертификации ГОСТ Р, в том числе маркировке знаком соответствия по ГОСТ Р 50460. Более гибкая система переработки молока, быстрая смена ассортимента, высокое качество, минимальные транспортные расходы и максимальное использование вторичного молочного сырья обеспечат достаточную конкурентоспособность продукции мини-производств и минимальные затраты на ее изготовление. Это позволяет получать достаточную прибыль для нормального функционирования и развития малого предприятия. В условиях конкуренции с продукцией крупных молочных предприятий мини-заводы могут успешно функционировать, предлагая ассортимент молочных продуктов, предназначенных для разных потребителей (сезонных рабочих, студентов, паломников и т.п.), приурочивая выпуск продукции (например, сувенирных сыров) к праздникам, торжественным событиям. Существенное значение имеет хорошая реклама продукции малых предприятий, в основе которой должен быть акцент на внешний вид, высокое качество и безопасность продукции. Каждое малое предприятие должно стремиться расширить свое производство, максимально использовать имеющееся молочное, в том числе и вторичное, сырье для производства молочных продуктов или высокофункциональных кормов для животных, технических материалов. Для сглаживания пиков сезонности работы, наряду с переработкой молока малым предприятиям следует возможно шире и полнее развивать производство альтернативных продуктов из разнообразного сельскохозяйственного сырья, дикорастущих растений, фруктов, ягод, грибов и т.п., а также заготавливать и перерабатывать лекарственные растения. За рамками настоящей книги остались многие вопросы: проектирование, строительство, пуско-наладка, выведение на проектную мощность, тепло-, энерго- и холодоснабжение, вентиляция, автоматизация, применение микропроцессоров, роботов и ЭВМ, очистка сточных вод, экология, лабораторный контроль и другие, не менее важные, вопросы. Для консультации и разработки этих вопросов при необходимости предлагаем обращаться по адресу: 355038, г. Ставрополь, пр. Кулакова, 2, Северо-Кавказский государственный технический университет, кафедра прикладной биотехнологии. ПРИЛОЖЕНИЯ Приложение 1 Основные физические свойства молока коровьего Температура, °С Плотность, кг/м3 Теплопроводность, Вт/м °С Удельная теплоемкость, Дж/кг °С Динамическая вязкость, 103 Па·с Поверхности, натяжение, 103 Н/м Кинематическая вязкость, 106 м2/с 5 1032,6 0,486 3868 3,02 47 10 1031,7 0,489 3870 2,52 45 15 1030,7 0,492 3860 2,14 45 20 1028,7 0,495 3890 1,82 43 1,93 30 1024,8 0,500 3900 1,35 42 40 1020,9 0,506 3910 1,10 42 50 1015,9 0,516 3870 0,87 42 60 1011,1 0,518 3850 0,72 42 70 1005,2 0,524 3850 0,63 42 0,69 80 1000,3 0,530 3850 0,58 42 |
|
|
Этот сайт посвящается великому человеку, моему отцу - Оноприйко Алексею Владимировичу. Светлая память тебе, Папа! |
|
Copyright © 2008-2024 "Defender`s Lab" Публикование материалов сайта разрешается с указанием ссылки! |
|
design by "koZяka" Страница собрана за 0.013 сек. |