Молочное дело - Книги о молочном деле. Все о переработке молока. Сыроделие и маслоделие. Переработка пищевого сырья.

Лаборатории на молокозаводе, чистота, стерильность, заезжает цистерна со свежим молоком с фермы - в мензурку набирают пробу, градусник и т.д. Старичок-водитель смотрел на это действо, не утерпел и говорит: "Та свежее то молоко, свежее! Холоднее! Я в тую цистерну часы упустив, уж так продрог пока намырявся" :)

Молочное дело:

Этот текст только для ознакомления! Скачайте себе полную версию в формате PDF бесплатно! >>>
<<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 >>>2,87

         2,18

         2,80

         30

         2,80

         2,77

         2,11

         2,70

         31

         2,71

         2,68

         2,03

         2,61

         32

         2,62

         2,59

         1,97

         2,53

         33

         2,54

         2,51

         1,91

         2,45

         34

         2,47

         2,44

         1,86

         2,38

         35

         2,40

         2,37

         1,80

         2,30

         36

         2,33

         2,30

         1,75

         2,24

         37

         2,26

         2,24

         1,70

         2,17

         38

         2,20

         2,18

         1,66

         2,12

         39

         2,15

         2,12

         1,62

         2,06

         40

         2,09

         2,07

         1,57

         2,01





         Приложение 13



         Средние нормы потерь сырья при производстве масла сливочного





         Наименование операций



         Нормы потерь, %



         Первичная обработка молока

         Сепарирование молока

         Сбивание масла

         Взвешивание и очистка молока

         0,03

         0,03

         -

         Взвешивание и очистка сливок

         -

         -

         0,03

         Охлаждение и хранение:

         молока

         сливок



         0,08

         -



         -

         0,19



         -

         0,16

         Подогревание и сепарирование молока

         -

         0,24

         -

         Пастеризация сливок

         -

         -

         0,10

         <<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 >>>