Этот сайт посвящается великому человеку, моему отцу -
Оноприйко Алексею Владимировичу.
Светлая память тебе, Папа!


Лаборатории на молокозаводе, чистота, стерильность, заезжает цистерна со свежим молоком с фермы - в мензурку набирают пробу, градусник и т.д. Старичок-водитель смотрел на это действо, не утерпел и говорит: "Та свежее то молоко, свежее! Холоднее! Я в тую цистерну часы упустив, уж так продрог пока намырявся" :)

Молочное дело:

Этот текст только для ознакомления! Скачайте себе полную версию в формате PDF бесплатно! >>>

<<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 >>>
Казеин 252

         Заменители цельного молока 255

         9.2. Переработка пахты 256

         Химический состав и физические свойства пахты 257

         Пищевая ценность пахты 263

         Выход и нормативы качества пахты 267

         Технологические свойства пахты 270

         Основные направления переработки и рационального использования пахты 273

         Технология переработки пахты на продукты питания 276

         9.3. Переработка молочной сыворотки 307

         Ресурсы, состав и свойства молочной сыворотки 309

         Пищевая ценность молочной сыворотки 315

         Основные направления переработки и использования молочной сыворотки 318

         Пищевые продукты из молочной сыворотки 325

         Напитки из молочной сыворотки 339

         Сгущенные сывороточные концентраты 349

         Сухие концентраты 352

         Использование молочной сыворотки при производстве продуктов питания 356

         Использование молочной сыворотки в кормовых целях 367

         Глава 10. ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 368

         Глава 11. МАРКЕТИНГ 369

         Глава 12. НАЦИОНАЛЬНАЯ МОЛОЧНАЯ КУЛИНАРИЯ 373

         Русская молочная кухня 375

         Кавказская молочная кухня 381

         Итальянская молочная кухня 383

         Французская молочная кухня 386

         ЗАКЛЮЧЕНИЕ 391

         ПРИЛОЖЕНИЯ 393

         РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА 405

         СОДЕРЖАНИЕ 409

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

         *) Пробиотики - живые микроорганизмы и вещества ими выделяемые, оказывающие благоприятное влияние на физиологические функции, биохимические и другие реакции организма, оптимизирующие его микроэкологические условия.

        

        

        

         4

        

        

        
<<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 >>>




Copyright © 2008-2019 "Defender`s Lab"
Публикование материалов сайта разрешается с указанием ссылки!
ИДБС! Кнопка Бабло! design by "koZяka"
Страница собрана за 0.012 сек.