|
Лаборатории на молокозаводе, чистота, стерильность, заезжает цистерна со свежим молоком с фермы - в мензурку набирают пробу, градусник и т.д. Старичок-водитель смотрел на это действо, не утерпел и говорит: "Та свежее то молоко, свежее! Холоднее! Я в тую цистерну часы упустив, уж так продрог пока намырявся" :)
Молочное дело:
|
Авторы: Оноприйко А.В., Оноприйко В.А.
 
Аннотация:
Сыроделие на мини-заводах и специализированных модулях.
(Практическое руководство по переработке молока на сыр на прифермских мини-заводах и специализированных модулях – цехах малой мощности).
В монографии указаны требования к сыропригодности молока, описаны способы ее улучшения. Изложены современные технологии натуральных и плавленых сыров применительно к условиям их производства на мини-заводах и специализированных модулях. В приложениях даны таблицы, необходимые мастеру-сыроделу для повседневной работы.
Книга может служить практическим руководством для специалистов ма-лых предприятий, расположенных преимущественно в российской глубинке (деревнях, поселках, селах, станицах, на отгонных пастбищах в горах), т.е. не-посредственно у истоков производства молока. Это обеспечивает получение высококачественных сыров с низкой себестоимостью.
Руководство подготовлено в соответствии с учебным планом по дисцип-лине «Особенности переработки молока на прифермских хозяйствах и специа-лизированных модулях малой мощности», поэтому может быть полезно в каче-стве учебного пособия для студентов ВУЗов, колледжей, училищ и школ по подготовке мастеров-сыроделов, а также для всех тех, кто планирует организо-вать переработку молока в личном подсобном хозяйстве.
Скачать книгу в формате PDF:
syrodelie-na-mini.pdf Downloads:
Часть чистого текста для ознакомления:
<<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 >>>
Posted on 27 Jul 2008
|
b
|
Авторы: Оноприйко А.В., Оноприйко В.А., Рябченко Н.А.
 
Аннотация:
Пищевой спирт: получение, очистка и использование. Учебное пособие. – Ставрополь, 2001. - 68 с.
Печатается по решению Ученого Совета факультета биотехнологии пищевых продуктов СевКавГТУ.
Учебное пособие составлено сотрудниками кафедры «Прикладная биотехнология» в соответствии с программой подготовки специалистов специальности 27.05.00 – технология бродильных производств и виноделия, применительно к ла-бораторным условиям получения пищевого спирта в лабораториях высших и средних специальных учебных заведениях.
В учебном пособии в систематизированном виде изложены способы получения пищевого спирта-сырца, способы его очистки и изготовление на его основе водок и других крепких спиртных напитков.
Оно может быть полезно широкому кругу читателей для совершенствования техники и технологии получения и очистки спирта-сырца, а также при изготовлении крепких спиртных напитков на мини-спиртзаводах и в домашнем производстве.
Скачать книгу в формате PDF:
proizvodstvo-spirta-i-krepkih-napitkov.pdf Downloads:
Часть чистого текста для ознакомления:
<<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 >>>
Posted on 24 Jun 2008
|
b << Previous 1 2 Next >>
|
|
